支援活用事例

白河ラーメンに感動し職人へ。「好き」を仕事に、地域に賑わいを！

2026.01.05

事業者名：白河手打ち中華みつよし
事業内容：飲食業
所在地：福島県西白河郡矢吹町
HP： https://r.goope.jp/mituyosi/

事業者概要

矢吹駅東口から徒歩３分、自動車教習所の近くに「白河手打ち中華みつよし」は開店しました。
店主は兵庫県の出身ですが、福島への旅行でたまたま食べた白河ラーメンに感銘を受け、仕事が連休になると白河へラーメンを求めて通うようになり、ついには移住をして、ラーメン職人への修業の道へと進むことにしました。
５年間の修業で培った製麺技術とスープ仕込みで作り上げたラーメンのほか、地元農家とも積極的に契約して具材やサイドメニューに取り入れるなど、地域に根ざした営業と明るい接客で、みなさんに愛されるラーメン店を目指しています。

店舗前の写真（開店前）

制度活用のきっかけ

白河ラーメン好きが高じて移住し、自分でも作れるようになりたいと考え修業を始めてから、次第に自分の店を持てたらいいなと考えるようになりました。　
そんな中で矢吹駅近くに気になる物件を見つけ、開業を検討しようと商工会（矢吹町）に相談したことが制度活用のきっかけです。
当初は現地の交通事情や競合店などの案内をしてもらう程度に考えていたのですが、日本政策金融公庫の創業融資を活用できることや、本補助制度のほか、町の補助金についても教えていただき、開業を決意するに至りました
元々は好きという思いだけでの開業構想であったため、「地域課題を解決する」なんておこがましいのではないかという思いはありました。しかし開業に向けて計画を詰めていく中で、開業予定地は駅近でも日中営業している店舗が少なくどこか寂しい環境であることや、福島県の農産物には今も原発事故の風評被害が残っていることなどを知り、自分が店を開くことで地域貢献もできるのではないかという思いが強くなりました。
看板を大きく、また照明も明るくしようと決めたのはそこからで、準備の間に地元農家さんを回ったり、紹介をしていただいたりと、具体的に構想がまとまっていったと思います。

創業補助金について

本事業は地域の諸課題の解決を通じた地域創成を目的に、県内で創業する社会的起業家の事業計画を募集し、優秀な事業計画を提出した者に対して補助しています。

事業者の声

８月の開業以降、多くのラーメンファンに支えられて順調な滑り出しをすることができました。修業先からの紹介や折からの白河ラーメン人気の流れにも乗れて、ありがたいことにリピーターのお客様も増えている状況です。
予想以上の来客が続いたため、昼夜営業予定のところを当面は昼営業のみに変更して、閉店から夜にかけては翌日の仕込みに勤しんでいます。
創業補助金の採択が得られたことや、創業融資が受けられたことで、内外装や看板にも注力できたことがお客様の獲得に大きく寄与したと実感しています。
地場産食材の活用も目標にしており、ラーメンの定番具材であるホウレン草を矢吹町内の農家さんと契約できたことを皮切りに、長ねぎ、お米についても須賀川市や白河市など近隣の農家さんとの契約ができました。町内の畑で栽培された長ねぎをふんだんに使用した「ねぎ餃子」が、今では人気メニューの一つになったことも嬉しいですね。
１１月に入っても開店景気が続いており、当初の計画よりも順調な推移となっています。今後もこの調子を維持すべく、１度来店されたお客様に繰り返し足を運んでいただけるよう、味はもちろんのこと、明るい接客と衛生的な店内環境づくりには引き続き努めていきたいと考えています。

商品「手打中華そば」

地元農家さん　(株)豊穣　門澤さん（左）　店主 横田 海（右）

これから起業を目指す方へ

起業をするにあたっては、資金面や経営実務、商品やサービスが地域で受け入れられるかなど、不安になる要素も多々あるかと思います。私もそうでした。
そうした不安も、実は気軽に相談できる場所が多いということを先ず知ってもらいたいです。地元の商工会や役場をはじめ、よろず支援拠点など無料で相談ができるところも多く、それぞれの視点で幅広いアドバイスをもらえます。
しっかりと計画を立てられる人も、漠然とした構想という段階でも、まずは相談をしてみると、起業までの実務や開業してからの注意点までより具体的に考えられるようになると思います。
起業を応援してくれる人や団体は想像よりもおそらく多いので、ぜひ積極的に活用してもらいたいですね。

問い合わせ先

経営支援部経営支援課
福島市三河南町１番２０号　コラッセふくしま２階
電話：024-525-4035